Sommelier

Jazzköketgruppen söker en ny stjärna att ta hand om vårt dryckesprogram.

Den här befattningen innebär ett övergripande ansvar för dryckesprogrammet. Sommelieren skall utforma och verkställa arbetsuppgifter inom dryckesprogrammet på ett produktivt och effektivt sätt utifrån gällande målsättningar, strategier och riktlinjer.

Sommelierens huvudsakliga arbetsuppgifter är att:

Dryckesprogrammet är uppdaterat och inom ramen för ambitionsnivå/filosofi samt möter de ekonomiska diton verksamheten har.
Sätta mat- och dryckeskombinationer samt etablera/uppdatera struktur för anställda att arbeta med kombinationerna.
Köpa in dryck till alla enheter; Jazzköket, Saluhallen & Lagerbaren.
Hålla god kontakt med leverantörer. Delta i dryckesprovningar ledda av dessa och kontinuerligt förhandla priser.
Underhålla och utforma samtliga dryckeslistor; vin, öl, sprit, drinkar & alkoholfritt.
Utföra tertial inventering och årlig volymrapport mot myndighet.
Datumkontrollera drycker inom ansvarsområdet.
Organisera lager för drycker inom ansvarsområdet.
Leda interna utbildningar riktad mot personal och månatliga vinprovningar riktad mot kund.
Tjänsten rapporterar till restaurangchef för Jazzköket.

Om dig

Vi brukar använda musikstilen jazz som metafor för hur vi vill att vår personal ska vara. Du bör identifiera dig med följande:

Jazz är en musikstil som utförs av mycket duktiga musiker vilka sätter stor stolthet i vad de håller på med. Samspelet med övriga i bandet är av yppersta vikt men individen får sina utvalda tillfällen att verkligen skina i olika solon. Samtidigt är det spretigt, tillbakalutat, lite rörigt och inte så värst fint i kanten.

Om Jazzköketgruppen

Vi är en liten restauranggrupp bestående av tre enheter; Jazzköket, Saluhallen & Lagerbaren.

På kvällsrestaurangen Jazzköket jobbar vi under större delen av året, sommaren undantagen, med en avsmakningsmeny. Arbetet i köket tar avstamp i mat lagad från grunden. Råvarorna kommer i möjligaste mån från vår gastronomiska region och Sverige. Dryckesprogrammet följer linjen i köket och vi jobbar uteslutande med naturliga viner, där minimalt med tillsatser används vid odlande och vinifiering av vindruvor.

Saluhallen är vår mötesplats dagtid. Här serverar vi lunch dagligen måndag-lördag och har kvällsservering under veckosluten där vi sticker ut som enda stället i stan med färska skaldjur. Från diskarna kan man köpa våra egna charkuterier, lokalt kött, lokala ostar och fisk från norska kusten.

Lagerbaren är vår cocktailbar, danspalats, chambre separee och nattsuddarställe - allt i ett! Här råder god stämning fredag-lördag till långt in på natten. Dryck och enklare mat från baren som följer ambitionsnivån på övriga enheter, men med en (ännu) mer avslappnad touch. DJs spelar de flesta öppna kvällar.

Välkommen med din ansökan

Ange referens Ansökan Sommelier i din ansökan