kökschef/köksmästare/sous chef

Vikariat som kökschef, eventuellt långsiktigt.

Restaurang/café med allt ekologiskt, i görligaste mån närodlat och efter säsgong. Många veganska alternativ, köttalternativen bara viltkött. Centralt i Stockholm. Fördel om du är intresserad av hållbar mat.

Du har relevant kockutbildning och/eller erfarenhet som köksmästare/sous chef. Stark merit om du också är (eller har erfarenhet som) konditor. Även merit om erfarenhet som somelier, eller har intresse av viner. Vinkonceptet är bara naturviner. Även merit om du har tidigare erfarenhet som hovmästare eller servering.

Stället är också ett kulturhus med konserter, konstutställningar, scenkonst m.m. och restaurangen/kaféet samverkar med eventen, så en förutsättning är att du tycker det låter kul.

Stället är öppet alla dagar, men nytt och under utveckling. Du bör gilla en nystarts-anda. Du är en positiv, prestigelös, kreativ, noggrann, ansvarfull, snabb, stresstålig lagspelare och arbetsledare med strategisk överblick samt stabilt och glatt humör.

Jobbet innefattar övergripande ansvar över kök och servering samtidigt som eget kockarbete ingår. Meny, delegering av matlagning, bakverk, planering, arbetsledande av köks- och serveringspersonal, ansvar för personalens kundbemötande, personalbokning av timanställda, råvarubeställningar, hygien- och regelansvar, ta fram nya rätter, effektivisering av köket och matlagningen, ekonomi och köksbudget, delta i planering av ombyggnader i köket och nya köksmaskiner, delta i marknadsföringstänk.